Como la propia Fiesta de los Globos de Albuquerque, la cocina de Nuevo México es colorida y aventurera. Desde platos sencillos que se han disfrutado durante siglos hasta sabores de fusión del suroeste que han creado su propio género, el distintivo legado culinario de Nuevo México es conocido en todo el mundo. Después de una mañana de ver el mayor espectáculo de globos de la tierra, estará hambriento e inspirado para disfrutar de una auténtica comida de Nuevo México.
Afortunadamente, hay varios restaurantes estupendos que se ajustan a ese objetivo cerca del recinto de la Fiesta del Globo. Esta lista contiene 10 de nuestros favoritos que no le decepcionarán. El chile es la base de la mayoría de los platos clásicos de Nuevo México. Técnicamente es una fruta, pero este pimiento se ha cultivado en diversas variedades para variar el calor y el tamaño. El chile verde y el rojo están hechos de los mismos pimientos; los verdes son más jóvenes y los rojos están completamente maduros.
El chile verde tiende a ser más carnoso; los chiles rojos se secan, normalmente en ristras de colores, y luego se trituran para hacer la salsa. ¿Cuál es más picante? Eso varía de un año a otro, dependiendo de la cantidad de agua y sol que reciban los cultivos, y de otros factores. La principal diferencia es la textura; el rojo tiende a tener un sabor más ahumado. Un buen plato de chile no debe hacer arder la boca, sino que debe tener un toque, pero lo más importante es que se pueda degustar su sabor.
Perea’s Tijuana Bar and Restaurant abrió sus puertas por primera vez en 1936, y todavía se encuentra en el edificio de torreón (tepes, en lugar de adobe) de 300 años de antigüedad. La familia Perea prepara sus recetas tradicionales de Nuevo México, que incluyen cazuela de pollo con chile verde, enchiladas apiladas, posole, tortillas caseras y tamales. El bar, cuyo nombre se remonta a los años 30, cuando Tijuana se consideraba exótica y de lujo, tiene tequila de primera calidad y es conocido por sus generosas margaritas servidas en vaso alto y con hielo.
Los precios son muy razonables � entre 8 y 10 dólares por un plato enorme � pero lleva dinero en efectivo, ya que no aceptan tarjetas de crédito. Además, el restaurante sólo abre de 11 a 14 horas de lunes a sábado, y cierra los domingos. La única noche que el bar está abierto es la de los lunes, dependiendo del negocio. Es un poco extravagante, pero un gran sabor de la auténtica cocina de Nuevo México.
El plato de tacos de carne adovada de Sandiago’s sería razón suficiente para visitarlo, pero la vista de las luces de la ciudad y la puesta de sol desde las estribaciones de Sandia es lo que roba la escena. El menú es una sólida comida de Nuevo México con buen chile, y Sandiago’s se enorgullece de su variedad de margaritas gourmet de gran tamaño.
Los clientes pueden ver la llegada y salida del tranvía de Sandia desde la cresta de la montaña, y el patio orientado al oeste ofrece amplias vistas de la puesta de sol y de las luces de la ciudad, así como de los fuegos artificiales durante la Fiesta de los Globos. El Margarita de naranja sanguina es uno de los favoritos de Sandiago, y pruebe los tacos de pescado o de carne adobada. El ambiente es luminoso y más latinoamericano que neomexicano, pero el chile es definitivamente Tierra de Encanto.
El Flying Star Cafe es un lugar informal, pero a la moda, para leer el periódico de la mañana, disfrutar de un fabuloso desayuno y observar a la gente. Verás a los lugareños en la barra del desayuno, haciendo surf, y a la gente del barrio en el patio disfrutando del buen tiempo en verano. La comida aquí es toda de origen local cuando es posible.
En el interior, las paredes y los techos pintados de forma alegre (incluidas las nubes) dan la bienvenida a los clientes de esta acogedora cafetería, que sirve pasteles y desayunos durante todo el día. Entre los platos característicos se encuentran los huevos a la florentina, la frittata española, el breakfast hash y el sándwich Rise and Shine.
Se ofrecen desayunos nuevos mexicanos, así como los huevos más tradicionales, flapjacks y sus increíbles tostadas francesas que te harán lamer la bandeja. Ahora con ocho locales en Albuquerque y uno en Santa Fe, Flying Star admite mascotas, ofreciendo lo que ellos llaman un «petio».
Ocupando el local del valle norte del antiguo Garduno’s, El Bruno’s demuestra ser un digno ocupante. Esta es una gran ubicación entre los altos álamos y la naturaleza tranquila del barrio. Con su original El Bruno’s en Cuba, NM (iniciado en 1975), los novios de la escuela secundaria Bruno y Hazel Herrera ahora traen su éxito al noroeste de Albuquerque, abriendo el segundo El Bruno’s en marzo de 2011.
Están muy orgullosos de su tradición de transportar chile verde fresco desde Hatch, asarlo y pelarlo ellos mismos, y utilizarlo en sus famosas recetas. Sus especialidades diarias, cariñosamente nombradas con nombres de ciudades y pueblos cercanos de Nuevo México, como Corrales, Placitas y Los Lunas, ofrecen comida tradicional de Nuevo México, como enchiladas, relleno, burrito e incluso un taco navajo.
Con todo ese chile verde fresco a mano, su guiso de chile verde tiene que ser increíble.
También hay menús para niños.
Cherie Montoya Austin, que creció en el Valle Norte de Albuquerque, la zona más verde y fértil de la ciudad, puso en marcha el restaurante Farm and Table, una evidente culminación y continuación de sus valores y tradiciones.
Los chefs preparan menús de temporada en función de la cosecha fresca del día, un concepto adoptado por la sociedad actual, concienciada con el medio ambiente. Farm and Table obtiene sus alimentos de las granjas locales y de otros lugares de Nuevo México: el maíz de Santa Ana Pueblo, la carne de vacuno de Los Lunas y las patatas de Santa Fe, por ejemplo.
Cervezas y vinos locales acompañan los deliciosos platos frescos, como la chuleta de cerdo glaseada a la sidra y la pechuga de pato a la sartén. También hay sopas, ensaladas y platos pequeños recién salidos de la granja. Abierto sólo para cenas, de miércoles a sábado, y brunch los sábados y domingos.
Hace unos 50 años, el matrimonio Benevidez, Paul y Rita, comenzó su sueño de tener un restaurante. Originalmente en un espacio más pequeño llamado El Mexicano, se trasladaron a su ubicación actual en una casa de 100 años y no han mirado atrás.
El jardín y la cascada de la parte de atrás hacen que sea una escapada realmente tranquila y agradable. Traiga su apetito, ya que entre los platos del menú se encuentran los favoritos, como las sopaipillas rellenas, los burritos a la carta y los tacos de harina, todos ellos servidos con chile rojo o verde, por supuesto
Las amplias ensaladas servidas en un bol de tortilla de harina frita te llenarán, al igual que su selección de hamburguesas, incluyendo su famosísima Sopaipilla Burger, la hamburguesa de carne de vacuno acompañada de frijoles refritos, queso, lechuga y tomate, y alojada entre dos sopaipillas.
Cuidado, para el postre es fácil dejarse seducir por el helado frito, el flan o las natillas.
Indigo Crow es el epítome de «Corrales cool». Rústico, encantador y del suroeste relajado puede describir este restaurante en un antiguo adobe, que sirve una deliciosa cocina americana contemporánea con un sabor del suroeste añadido a algunos platos
Puede cenar en el acogedor interior con chimenea en los meses más fríos o al aire libre en el encantador y romántico patio, disfrutando de música en directo mientras cena
En una pequeña sala separada del restaurante, se encuentra su acogedor bar. Pruebe las almejas al chipotle o las brochetas de ternera para empezar.
La selección para la cena va desde el filete con su salsa de chile verde asado al fuego y crema de gorgonzola, hasta el salmón a la parrilla con puré de chile rojo, servido con risotto de verduras relleno de poblano, con tiras de maíz azul crujiente. Abierto para el almuerzo, la cena y el brunch. Se sirven vinos y bebidas especiales.
Cene con la elegancia del suroeste en la 9ª planta del Sandia Resort and Casino en el restaurante Bien Shur, con increíbles vistas a las montañas Sandia. Bien Shur ofrece un hermoso comedor y un servicio de primera categoría, abierto de martes a sábado para la cena
Considere la posibilidad de disfrutar de una bebida y un cóctel de camarones al tequila del suroeste en el patio de la azotea para comenzar, con hermosas vistas de la piscina, el campo de golf y las montañas.
Manteles blancos y una enorme chimenea le dan la bienvenida en el acogedor comedor.
Los entrantes incluyen una gran variedad de filetes y chuletas para elegir y una selección de salsas. Otros tentadores platos principales son las gambas blancas mexicanas, los tamales de pato, el chile chimayo y el salmón en costra de pino, por nombrar algunos de los platos que hacen la boca agua.
Después de la cena, disfrute del baile y la música en directo en el salón de la azotea.